Tiramisú

Ingredients:

• 100 g de sucre 
• 24 melindros 
• 100 g de cacau en pols 
• 200 ml de cafè exprés 
• 3 ous 
• 1 raig de licor (amaretto) 
• 300 ml de nata líquida 
• 250 g de formatge mascarpone

Elaboració: 

Agafeu la nata, molt freda, i munteu-la amb 50 g de sucre fins que us quedi compacta. Agafeu els ous i separeu-ne les clares dels rovells. Munteu les clares a punt de neu. Barregeu els rovells amb el formatge mascarpone amb un cullerot, sense batre, i afegiu-hi la resta del sucre (50 g). En un recipient a part barregeu-hi tots els ingredients: els rovells, les clares i la nata fins aconseguir una consistència de crema. A part, dissoleu en el cafè ben calent 30 g de cacau i el licor.

Muntatge: mulleu lleugerament els melindros amb el cafè i col·loqueu-los en el fons d’un motlle. Tireu la meitat de la crema sobre els melindros. Poseu una altra capa de melindros igualment amarats de cafè i col·loqueu-hi a sobre la resta de la crema. Poseu-ho a la nevera com a mínim 6 h. A l’hora de servir-ho, empolvoreu-ho per sobre amb la resta del cacau.

Mousse de maduixes

Ingredients

200 ml de nata de muntar

200 g de maduixes

2 fulles de gelatina

3 cullerades de sucre

Caramel líquid

Elaboració

Una altra recepta per fer amb maduixes, ara que entrem en temporada.

Per preparar la mousse de maduixes, primer cal hidratar la gelatina en aigua molt freda durant almenys 10 minuts.

Mentrestant, rentarem bé les maduixes i els hi tallarem les fulles verdes. Les trossejarem i triturarem amb la batedora.

En un cassó escalfarem les maduixes triturades amb el sucre fins que bulli. Aquest és el moment d'afegir la gelatina hidratada i ben escorreguda d'aigua. Remenar bé fins a la completa dissolució de la gelatina.

Passar les maduixes a un bol i refredar uns 5 minuts, o esperar que no estiguin gaires calentes.

Muntarem la nata i la barrejarem amb les maduixes. Ho farem amb molt de compte perquè la nata no perdi cos.

Repartirem aquesta barreja en motlles individuals de silicona i deixarem que qualli a la nevera.

Deixar-lo mínim 5 hores, encara que queda millor d'un dia per l'altre.

Hi ha moltes maneres de presentar una mousse, també podeu posar una base de pa de pessic tradicional o de xocolata, una base de galetes triturades... o guarnir amb xocolata o caramel com he fet jo, i posar les maduixes en forma de ventall i amb caramel cruixent.

Mousse de xocolata

Ingredients:

• Xocolata negra: 250 grams
• Sucre blanc, uns 125 grams
• 3 ous de mida L
• Uns 220 grams de nata muntada

Elaboració:

El primer pas per elaborar aquesta recepta de Mousse de Xocolata és fondre la xocolata prèviament trossejat. Hi ha diverses formes de fondre la xocolata, per exemple al microones. Et recomanem al bany maria, que consisteix a posar la xocolata en un recipient, dins d'un bol amb aigua, i escalfar a foc lent fins que es fongui. És molt important que no entri aigua al recipient amb la xocolata.

Un cop aconseguim fondre la xocolata, hem de deixar que es refredi una mica abans de continuar.

Ara anem a batre els vermells  que hem separat dels ous, juntament amb la quantitat de sucre que hem indicat abans. Les batem fins que veiem que han pres un aspecte cremós.

Aquest és el moment de barrejar la nata muntada amb la xocolata que abans hem fos. És molt important barrejar molt bé.

Quan haguem barrejat bé la xocolata i la nata, hi afegim les clares, que prèviament hem muntar al conegut "punt de neu", sempre barrejant lenta i suaument.

Ja tenim preparada la nostra mousse de xocolata, amb la qual ens chuparemos els dits, abans de servir-la el més recomanable és posar a la nevera almenys 4 o 5 hores perquè refredi bé. Després ja podem servir-la en copes individuals i gaudir de la nostra Mousse de Xocolata.

Pastís de poma

Ingredients

1/4 de l de llet

100 gr de sucre

100 gr de farina

2 ous

1 c/p de llevat químic

3 pomes golden

confitura d'albercoc

 

Elaboració

Per començar, poseu en un bol la llet, el sucre, els ous, la farina i el llevat i tritureu-ho bé amb el túrmix.

Seguidament, afegiu-hi un parell de pomes tallades a daus, remeneu-ho bé i poseu-ho en un motlle cobert amb paper sulfuritzat.

A continuació, cobriu el motlle amb l'altra poma tallada a làmines i deixeu-ho coure al forn durant 45 minuts a 150 graus.

I ja per acabar, deixeu refredar una mica el pastís, desemmotlleu-lo, unteu-lo amb la confitura d'albercoc i ja el podeu servir.

Cupcakes d'oreo

Ingredients:

• 2 ous 
•  140gr de sucre
• 115gr de sucre
• 120gr de mantega
• 2 cullerades de cacau en pols
• 1 cullerada de llevat - 1 cullerada d'extracte de vainilla
• 70ml de llet
• 6 cullerades d'oreig triturades
• Galetes Oreo

Preparació:

En un bol, barregem la llet amb l'extracte de vainilla. En un altre, tamisem la farina, el cacau i el llevat químic, també les oreos ratllades i barregem molt bé. Tot seguit, batem la mantega, el sucre, fins que quedi cremós i anem afegint també els ous. Finalment, afegim la barreja de llet i vainilla i remenem molt bé.

Repartim aquesta barreja, en els motlles fins a la meitat perquè pugi després en el forn, i posem al forn a 180 º durant 30 minuts. A meitat del seu temps, podem obrir el forn i introduir una galeta oreig sencera per decorar. I ja tenim a punt la nostra magnífica recepta de Cupcakes de Oreo.

Tarta KitKat

Tarta tres chocolates

Orellanes

Ingredients

•  125 cc de llet
• 125 cc de saïm fos en el foc
• 1 ou
• 400g de farina (no de força)
• 25 cc d’anís
• Oli per fregir
• Sucre pols

Estris

• Bol
• Cullera per mesclar
• Aprimador
• Tallador de pasta (de rodeta)
• Paella gran
• Giradora o forquetes de fusta per girar les orellanes

Elaboració
Avui preparam orellanes, són per fer en qualsevol moment de l’any, i sembla que pel Llevant de Mallorca se’n fan més que a altres bandes. És una recepta senzilla però, com tot, cal tenir-hi mà...

Començam batent l’ou dins el bol, hi afegim la llet i ho mesclam bé. Abocam el saïm líquid, que haurem aconseguit escalfant-lo abans una miqueta i afegim l’anís. Tornam a mesclar i poc a poc afegim la farina mentres amb la mà començam fer la massa. Pastam molt bé fins que la massa quedi ben compacta. És molt important que no quedi fluixa. En cas que sigui necessari, li posam una mica més de farina.

Deixam reposar la massa una estona i preparam una paella amb uns tres dits d’oli.

Agafam bocins molt petits de la massa i l’aprimam amb molta força fins que quedi molt fina, transparent i tot. En tenir la massa primíssima, la tallam amb la rodeta fent peces romboidals i triangulars. Agafam les peces i les posam sobre la taula, mig penjant de la vora, de manera que la meitat quedi sobre la taula i l’altra part pengi enlaire. Així seran més bones d’agafar. Escalfam l’oli de la paella i en tenir peces a bastament per omplir-la, començam a llençar-les a l’oli. S’inflen tot d’una, i cal que anem alerta per tal que quedin daurades i no se’ns cremin. Per això ajustam la força del fogó a fi de trobar el punt adequat, giram les orellanes sense esperar gaire i les treim tot d’una que s’han daurat per les dues bandes.

Posam les orellanes dins un plat i les ensucram al gust amb sucre pols.

La mescla del sucre i el cruixent és molt particular, ja ho tastareu... esper que proveu aquesta recepta i que vos haguem ajudat a fer unes bones orellanes.

Coca de sobrassada amb sucre

Ingredients

1/2 anou de llevat premsat fresc

250g de farina de rebosteria per a fer panades

100ml d'aigua

45ml d'oli

Sobrassada

Sucre

Una pessigada de sal

Oli per untar la llauna

Estris

Bol

Ganivet

Llauna
Elaboració

Aquesta recepta es pot fer el mateix dia que preparam la coca de trampó, ja que la base és la mateixa. De fet, és el que sol fer na Xisca, que torna a ser la nostra cuinera.

En un bol posam el llevat amb 100ml d'aigua tèbia i una pessigada de sal, i ho mesclam amb la mà. Afegim també els 45ml d'oli i la farina de rebosteria. Hem d'afegir-ne tanta com se'n begui, en el nostre cas han estat 250g. Ho mesclam bé amb les mans fent una massa i la deixam estovar dins el bol tapat amb un pedaç, fins que assoleixi el doble del volum del principi. S'estorba una mitja hora o tres quarts d'hora, i pensau que com més calorós sigui el dia (i la nostra cuina) més via farà.

Untam una llauna amb oli i estenem la massa a sobre d'ella, ajudant-nos amb la mà i aplanant-la bé.

Tallam sobrassada al nostre gust, en aquest cas hem fet tallades rodones d'uns 3 mm de gruixa i n'hem enretirat la pell.

Col·locam les tallades a sobre de la coca i ensucram la sobrassada per damunt, escampant també sucre a sobre de la resta de la massa.

Posam el forn a 180-200ºC i ho mantenim durant uns 15 minuts, controlant que no se'ns cremi la coca. En passar el temps, la treim i la deixam refredar

Crespells

Ingredients

• 250 g de farina
• 65 g de saïm
• 65 g de sucre
• 35 cc d’oli
• 70 cc de suc de taronja
• 1 vermell d’ou

Estris

• Bol
• Cullera
• Aprimador
• Motlles de formes diferents
• Llaunes

Elaboració

Els crespells solen menjar-se per Pàsqua, són d’elaboració senzilla i els més petits de la casa poden participar en tot el procés.

En un bol hi posam el sucre, el saïm, el vermell d’ou i l’oli ja barrejat amb el suc de taronja. Mesclam bé amb una cullera i amb la mà. Afegim després la farina i amassam amb la mà fins formar una massa ben homogènia.

La massa es deixa reposar una estona i després se n’agafen bocins que s’aprimen fins que es té una massa estesa d’un gruix de devers mig centímetre. Amb els motlles es retallen les formes dels crespells sobre la massa estesa i es posen a una llauna que prèviament hem untat amb saïm.
La llauna s’introduiex al forn, que ha d’estar a 200ºC. Després fixam la temperatura a 180ºC, escalfant des d’abaix durant uns 25 minuts. Si empram més d’una llauna, introduïm la segona a la part baixa del forn, mentre que col·locam la primera, ja mitja cuita, a la part alta. Es vigila el forn fins que els crespells agafen un to daurat, treim la llauna i els posam a refredar sobre un plat o el taulell.
Podeu enfarinar els crespells amb sucre en pols

Coca de trempó

Ingredients:

• Farina
• 1 - Tassonet d'aigua tèbia
• 1 - Tassonet d'oli d'oliva
• 1 - Nou de llevat premsat
• 4 o 5 - Tomàtigues
• 2 - Pebres verds
• 1 - Ceba
• Alls
• Oli d'oliva verge
• Pebre bord (opcional)
• Sal 
• Preparació:
• Fonem el llevat amb els dits, dins aigua tèbia.
  Posam dins un recipient l'oli, una mica de sal i el llevat desfet.
  hi anam afegint farina, de manera que ens quedi una massa ben compacta i alhora flonja. La deixam tovar fins que, més o menys, dobli el volum.
  Mentre preparam el trempó (veure la recepta de trempó) amb les tomàtigues, el pebre ros, la ceba, sal i all al gust. Ho tallam ben petit. Ho trempam amb l'oli, la sal i una mica de pebre bord.
  Una vegada ha tovat la massa, l'estenem damunt la llauna del forn que haurem unatat d'oli. Després, per sobre, hi abocam el trempó vigilant que no caigui el suc.
  Abans de posar-la al forn, la podem deixar tovar uns 20 minuts més. Es posa la coca al forn, prèviament esclafat a una 180 graus, durant 20-25 minuts.
  La servirem quan hagi refredat.
  

  
   

Pastís de formatge

Ingredients:

• Galetes del tipus maria, un paquet
•  Nata líquida, un pot de 220ml
• Formatge cremós (o fresc), 220 grams
• Mantega tulipan, 120 grams
•  Gelatina, 3 làmines
•  Melmelada de gust
•  Sucre

Elaboració:


Anem a fer servir galetes de les tradicionals del tipus Maria, són les que tenen el millor sabor per a aquest tipus de pastissos. Per començar cal triturar totes les galetes fins a deixar convertides gairebé en pols. Per a això podem usar el mètode que prefereixis, jo recomano fer-ho amb el complement de triturar de la teva batedora.

D'altra banda, la mantega és recomanable que no la tinguis guardada a la gelera un parell d'hores abans de la preparació, perquè a temperatura ambient estigui tova. Quan tinguis les galetes triturades, passa-les a un bol i les mescles  amb la mantega fosa. Es barreja amb les mans, mesclant  per muntar una massa amb tots dos ingredients.

Ara anem a agafar el motlle que farem servir, jo recomano que sigui un motlle desmuntable. Estenem tota aquesta pasta de galetes i mantegues per la base del motlle. Intenta que estigui ben compacta i estesa, ja que serà la base de la nostra pastís de formatge. Al seu torn, hem de posar la gelatina en un got gran amb aigua perquè es vagi hidratant.

A continuació tirem la nata líquida en un bol de mida apropiat. Li afegim la gelatina un cop estigui hidratada i barregem totes dues. Tirem aquesta barreja al tassó  de la batedora i hi afegim el formatge cremós (hi ha qui prefereix formatge fresc) i el sucre. Aquesta vegada amb la batedora ho batem molt bé i aboquem aquesta massa sobre la base que tenim ja en el motlle.

Guarda el motlle a la nevera almenys un parell d'hores perquè qualli totalment el pastís. Quan observes que ja ha quallat, pots treure-la i decorar-la amb melmelada per sobre del gust que prefereixis. Reserva el teu Pastís de Formatge a la nevera fins a l'hora de prendre.

Coca de cuarto

Ingredients:

• 8 clares d'ou
• 8 vermells d'ou
• 165 gr de fècula de patata
• 235 gr de sucre molt 

Elaboració:

Batre les clares a punt fort, afegir el sucre sense deixar de batre molt poc a poc, els vermells , seguim batent i per últim la fècula. En un motlle rodó posem un full com a base (si, un full normal) tallem per la meitat  al llarg dos folis més i posem al voltant del motlle. Sense greixar posem la massa resultant ja forn precalentadoa 180 º dalt i baix, en el moment d'introduir el motlle deixarem la calor només baix, coure més o menys durant 45 minuts.
Ara ve el millor del cas  en el moment en què punxem el quart i surti l'agulla neta traiem el motlle i ho llancem a terra, no, no se m'ha anat el cap, des de la nostra alçada tirem el motlle a terra , així fem que s'espanti i no ens baixi l'altura.
Deixar refredar completament, veureu com es desenganxa el foli, el millor del millor, posem bastant sucre molt per sobre ia menjar!

Bizcocho de chocolata

Ingredients

Per 4-6 persones:
4 ous
100 gr de sucre
75 gr de farina
30 gr de cacau en pols
mantega i farina per untar el motlle
sucre glas i aigua
Elaboració

Separa les clares dels vermells i móntals  per separat en un recipient sec i net.

Per muntar els vermells: batuts  amb la meitat del sucre ajudant d'una vareta durant 15 minuts. Perquè muntin millor, les pots posar prop del foc (mai sobre ell). Munta les clares a punt de neu. Pots fer una rajolí de suc de llimona perquè aixequin millor.

Afegeix al final la resta del sucre i continua batent uns 5 minuts. A continuació, barreja les clares i els vermells muntats. Després, afegeix la farina i el cacau en pols espolvoretjant
 poc a poc i barrejant amb cura perquè no es desmunti.

Aboca la massa en un motlle untat amb mantega i farina. S'enforna a temperatura mitjana durant 20 a 30 minuts.

Sobaos amb ron

Ingredients:

4 vermells d'ou
120 g de sucre
130 g de farina
7 g de llevadura en pols
2 culleradetes de ron
Mantega per engrassar el motlle

Elaboració:
En un bol, mesclar la mantega fusa i el sucre. Tot seguit, posar els vermells d'ou i el ron.

A continuació, incorporar la farina i la llevadura sense deixar de remoure.

Rellenar un motlle engrasat amb mantega.

Posar al forn a 170º C durant 15 minuts.

Deixar refredar i servir.

Tarta Sacher

Ingredients:

Per la coca:

• 60 g de chocolata per fondre
• 4 vermells d'ou
• 60 g de mantega
• 60 g de sucre molt
• 100 g de farina
• 5 g de llevadura
• 3 clares d'ou
• 60 g de sucre
• Mantega per engrassar 

Per el farcit:

Confitura de melocotó, de maduixa i de taronja.

Per el bany:

180 g de chocolata per fondre
50 g de mantequilla
Elaboració:
Posar a fondre els 80 g de chocolata, introduir-los en un bol i mesclar-los amb els 60 g de mantega previament fusa i el sucre molt. Remoure bé, incorporar els vermells d'ou i continuar batent.
Apart, batre les clares-afegint a poc a poc el sucre-fins obtenir un merengue consistent.

Unir el merengue a la mescla anterior. A continuació, posar la farina i la llevadura amb suavidad. Una vegada mesclat, rellenar el motlle previament engrasat amb mantega i posar al fonr a uns 170º C durant 40 minuts.

Pasat aquest temps, desmotllar i deixar refredar.

Quant estigui freda, obrir la tarta per la meitat i rellenar amb la confitura, Tapar amb l'altra meitat.
Posar el bany de chocolata fongent aquest amb la mantega al bany maria. Bañar la tarta, que estarà sobre una reixa perquè s'escurri, i deixar refredar

Banofi

Ingredients:

Un paquet de galletes maria

Mantega

Dolç de llet

500 ml de nata líquida

150 gramsSucre

Platanos

Elaboració:

Primer picam la galleta després la mescla mamb la mantega i en feim una pasta que la posam damunt es motlle després a damunt i posam el dolç de llet i les tallades de plàtan.

Tot seguit, montam la nata líquida amb 150 grams de sucre i quant estigui montada ho cobrim per damunt el plàtan i ho posam al congelador.

Quan esitgui congelat estarà llest per menjar.

Flam de cafè

Ingredients:

• 2 tasses de cafè
• 300 ml de llet
• 370 grs de llet condensada
• 4 ous
• per fer el caramel 100 grs de sucre

Elaboració:

1)Per fer el caramel:

Per preparar el caramel posa a fondre el sucre en una pella a foc lent.

2)

Aboca el caramel en un motlle i l'estén de manera que el motlle quedi ben cobert. Reserva el motlle.

3)

Bat els ous en un bol y afegeix la llet condensada i bat.

Aboca la llet sense deixar de batre. Preparar 2 cafes sols y mescla bé.

Aquesta mescla la poses al motlle i ho poses al forn a una temperatura mitj i esperar fins que estigui cuit.

Coca de iogur

Ingredients:
3 ous
1 iogur
Sucre
Farina
Oli
Llevadura canari

Elaboració:
 Batre els vermells d'ou en un bol en un altre bol els blancs de l'ou i ho batim   amb la batidora, tot seguit, i posam el iogur, després amb la mateixa mida un iogur d'oli, dos iogurs de sucre i tres yougurs de farina i ho mesclam tot amb la llevadura. Quan tenim feta la mescla i ho posam amb el blanc d'ou.
Després ho posam al forn encalentit previament i ho posam a una temperatura mitja durant uns 25 minuts i estara llest per menjar.

 

Recepta crepes

Ingredients:
2 ous
250 grams de farina
Una cullerada sopera de sucre
500 ml de llet

Elaboració:
Mesclam tots els ingredients en un bol i els trituram amb la batidora.
Després encalentim una pella i foenm mantega per poder fer els crepes i els ana mgirant fins que quedin dorats.

Els crepes es poden farcir amb el teu gust