Tiramisú

Ingredients:

• 100 g de sucre 
• 24 melindros 
• 100 g de cacau en pols 
• 200 ml de cafè exprés 
• 3 ous 
• 1 raig de licor (amaretto) 
• 300 ml de nata líquida 
• 250 g de formatge mascarpone

Elaboració: 

Agafeu la nata, molt freda, i munteu-la amb 50 g de sucre fins que us quedi compacta. Agafeu els ous i separeu-ne les clares dels rovells. Munteu les clares a punt de neu. Barregeu els rovells amb el formatge mascarpone amb un cullerot, sense batre, i afegiu-hi la resta del sucre (50 g). En un recipient a part barregeu-hi tots els ingredients: els rovells, les clares i la nata fins aconseguir una consistència de crema. A part, dissoleu en el cafè ben calent 30 g de cacau i el licor.

Muntatge: mulleu lleugerament els melindros amb el cafè i col·loqueu-los en el fons d’un motlle. Tireu la meitat de la crema sobre els melindros. Poseu una altra capa de melindros igualment amarats de cafè i col·loqueu-hi a sobre la resta de la crema. Poseu-ho a la nevera com a mínim 6 h. A l’hora de servir-ho, empolvoreu-ho per sobre amb la resta del cacau.